Receta chipirones rellenos

Para estrenar el blog, he decidido poner la receta de chipirones rellenos, ya que ahora es veranito y  son más fáciles de encontrar en la pescadería, aunque yo soy una privilegiada y mi maridito me los va a pescar a potera. Pero los de pescadería valen igual, para rellenarlos tienen que tener un tamaño mediano, ya que si fueran muy pequeños, no lo podriamos rellenar bién y muy grandes tampoco quedan tan bién. Es una receta sencilla, rápida y muy rica animaros...

Ingredientes para 2 personas;

8 ó 10 chipirones medianos

1 cebolla

1 huevo cocido

jamón serrano en taquitos

vino blanco

sal

    Poner un huevo a cocer.

    Para empezar limpiar los chipirones; para ello quitamos la cabeza, yo corto con un cuchillo justo por detrás de los ojos tener cuidado en quitar la boca del chipirón y tirarla que es como un pico de un loro, y reservo esos tentáculos y las aletas que tienen a los lados la barriga del chipirón, debajo del grifo con agua fria, para que resulte más fácil quitar lo que hay dentro de la barriga que son como unas tripitas blancas y una espina transparente, y darle la vuelta y dejar lo de dentro para fuera. Una vez limpios tendremos reservado para rehogar después los tentáculos o patas y las aletas de los lados, más la barriguita del chipirón limpia.

Picamos la cebolla y reservamos la mitad, con la otra mitad la ponemos a pochar hasta que este doradita y bajamos el fuego y añadimos el jamón yo compro de estos que ya vienen en taquitos en 2 cajitas y solo uso 1 y no del todo por que lo pico un poco más con una tijera, también añadimos el huevo cocido picadito, los tentáculos y aletas resrvadas y lo rehogamos todo de 2 a 3 minutos.

  En un pota rehogamos la otra mitad de la cebolla y cuando esté pochada añadimos un chorro de vino blanco yo lo echo a ojo pero si dudais como medio vaso de los de agua que en mi casa son los de la nocilla y reservamos, ahora que se templaria el relleno de los chipis los rellenamos vamos rellenando uno a uno con una cucharilla de postre y los vamos depositando en la pota donde pochamos la cebolla con el vino blanco, ya que les dimos la vuelta a los chipirones no hace falta clavarles un palillo por que al cocerlos se cerrará y no se escapará el relleno, añadimos agua sin llegar a cubrirlos y los ponemos a cocer como unos 15 min. yo los pincho con un tenedor para ver que están blanditos, si no os gusta ver trocitos de cebolla en la salsa la podeis pasar por el pasapuré o con la batidora, rectificar de sal .Yo los acompaño con patatas fritas. Y a comer...